– băm thật nhỏ hành tím, tỏi (số hành tím cần chia ra phần nhiều để phi, phần ít để phi thơm khi xào thịt).

– Cắt mỏng thịt bò, ướp với hành tím, tỏi, một muỗng cà-phê gia vị (muối)/ dầu hào/tiêu. Bọc kín để vào tủ lạnh cho thấm ít nhất 4 tiếng (mình để qua đêm).

– Các loại rau thơm, xà lách ngâm muối rồi rửa thật sạch, để ráo. Nếu dùng dưa chuột, cà-rốt thì cắt thành sợi dài, mảnh.

– Đậu phộng rang chín, cà hết vỏ, để nguội rồi đập dập (mình mua đậu phộng rang sẵn cho tiện).

– Hành tím cắt lát ( không quá mỏng), nên để tãi hành ra cho hành tím ‘nhựa’ trước khi phi, như vậy khi phi hành sẽ mau giòn hơn. Có thể xóc một chút bột năng (tapioca) cho hành giòn hơn. Bí quyết phi hành là hành phải ngập dầu, để tiết kiệm thì các bạn nên dùng chảo hoặc xoong nhỏ có thành cao. Khi hành bắt đầu chuyển màu vàng nâu nhạt thì hạ lửa nhỏ, vớt hành ra để vào rá, bên dưới có lót giấy để thấm dầu, hành phi sẽ giòn khi dầu khô hoàn toàn. Vì hành vẫn nóng nên sẽ vẫn tiếp tục chín, tạo màu vàng nâu sẫm óng đẹp.

– Nếu các bạn không có bún tươi thì luộc bún khô nhé. Có thể ngâm bún vào nước lạnh trước khoảng 1 – 2 tiếng việc này sẽ giúp bún mềm và bớt bột hơn. Đun một nồi nước sôi, cho bún vào luộc đến bún chín. Đổ bún ra rá, xả nước lạnh, quay bún đều để tất cả phần bún trên và dưới đều đã được xả nước lạnh, để ráo nước. Cứ cách 10 phút là dùng đũa tãi đều bún, để bún không bị bết dính. Ngoài ra còn có cách thêm một hai thìa dầu chiên nhỏ, trộn thật đều với bún cũng khiến bún đỡ dính hơn.

– Trước bữa ăn thì hãy bắt đầu xào thịt, để thịt vừa chín tới và không dai. Bắc chảo lên bếp, phi thơm hành tỏi đã băm thật nhỏ. Đổ thịt bò vào xào to lửa đến khi chín tới. nếm nêm lại độ mặn ngọt, cũng không nên để thịt quá mặn vì lúc sau còn trộn với nước mắm.

– Pha nước mắm chua ngọt. Cách làm rất giản đơn, hãy bắt đầu bằng việc hòa tan đường vào nước sôi (nước sôi hoặc nước ấm giúp hòa tan đường dễ hơn), sau đó vắt chanh vào. Lúc này ta sẽ có một tô nước chanh ngon (chua dịu, ngọt vừa phải), sau đó thêm nước mắm để bổ sung vị mặn và cuối cùng là cho ớt băm thật nhỏ và tỏi băm thật nhỏ, thêm một chút hạt tiêu. Việc bắt đầu theo trình tự này được mẹ mình dạy từ rất lâu rồi, mình khi pha không có định lượng cụ thể vì còn tùy vào độ mặn nhạt của nước mắm hay của đường nữa. Nhưng nhìn chung nếu bạn đã thành công từ việc pha nước chanh ngon thì thêm nước mắm vào rất giản đơn, thành phẩm cuối cùng chắc chắn sẽ là một tô nước mắm chua ngọt ngon tuyệt.

– Các bạn sắp lần lượt vào tô theo thứ tự : xà lách, bún, thịt bò, rau thơm ( bạc hà, ngò..), rắc đậu phộng rang, rưới nước mắm chua ngọt và hành phi lên trên.

– Tô bún bò Nam bộ ngon tuyệt đã sẵn sàng rồi, Mong mọi người ngon miệng nhé.